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Robusta

Die Pflanze des Robusta-Kaffee wurde im 19. Jahrhundert in Afrika entdeckt. Angebaut wird die Pflanze überwiegend in Südostasien und Westafrika, der größte Exporteur ist stand 2015 Vietnam.

Merkmale der Pflanze

Die Pflanze des Robusta-Kaffee wächst entweder als Strauch oder als ca. acht Meter hoher Baum. Um die Handhabung zu erleichtern wird die Pflanze jedoch kleiner Gehalten. Das Aussehen der Blätter ist länglich-elliptisch, die Länge kann bis zu 40 Zentimeter betragen und am Rand ist das Blatt gewellt. Die Nebenblätter sind dreieckig und zugespitzt bei einer Länge von sechs bis 18 Millimetern. Die Früchte sind breit, eiförmig-elliptisch und enthalten meist zwei Samen, die Kaffeebohnen. Diese sind gelb-braun, rund und haben eine gerade Kerbe an der flachen Seite.

Verwendung

Robusta-Kaffee macht in etwa 40% der Weltweiten Kaffeeernte aus, ist somit also nach Arabica-Kaffee die zweitwichtigste Art. Vorteile der Robusta-Pflanze sind die schnell reifenden Früchte, welche um die 6 Monate zum Reifen benötigen, und die Vielzahl der Früchte an der Pflanze. Die Früchte werden als ganzes in der Sonne getrocknet und anschließend von Schälmaschinen verarbeitet.

Beim Geschmack spricht man oft von erdig und holzig. Der Kaffee ist bitterer und hat weniger Aromen als Arabica, besitzt jedoch einen volleren Körper. Gerne wird der Robusta-Kaffee für Espresso verwendet. Hierbei wird allerdings meist der Robusta zum Arabica gemischt um einen höheren Koffeingehalt und intensiveres Aroma zu erhalten (z.B. Mischverhältnis 20:80). Generell besteht eine gute Kaffeemischung meist zum größeren Teil aus Arabica.

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