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Tagesarchiv: 16. Dezember 2020


Bitterstoffe

Was sind Bitterstoffe überhaupt ? Bitterstoffe sorgen dafür, dass wir einen Kaffee als bitter empfinden. Dies kann teilweise gewünscht sein, stößt aber in den meisten Fällen eher auf Ablehnung. Die Bitterstoffe entstehen bereits bei der Verarbeitung der rohen Kaffeebohne. Aus der, in roh Kaffee enthaltene, Chlorogensäure entstehen bei der weiteren Verarbeitung und Röstung Antioxidantien, welche […]

Brüheinheit

Die Brüheinheit beschreibt das Herz eines jeden Kaffeevollautomaten. Hier wird der Kaffee aufgebrüht. Das frisch gemahlene Kaffeepulver kommt direkt vom Mahlwerk in die Brüheinheit und wird hier mit heißem Wasser unter Druck aufgebrüht, gesiebt und anschließend ausgegeben. Die Brüheinheit ist oftmals auch eines der komplexesten mechanischen Bauteile an einem Kaffeevollautomat. Damit die Brüheinheit über eine […]

Cappuccino

Bei einem Cappuccino handelt es sich um ein italienisches Kaffeegetränk, original bestehend aus einem Espresso und heißem Milchschaum. Serviert wird ein Cappuccino traditionell in größeren, dickwandigen Tassen. In Deutschland gehört der Cappuccino zu einem der beliebtesten Kaffeegetränken. Die Zubereitung eines Cappuccinos Für einen original italienischen Cappuccino benötigen Sie einen Espresso und aufgeschäumte Milch. Den Milchschaum […]

Latte Macchiato

der Latte Macchiato ist auch wie der Cappuccino ein aus Italien stammendes Kaffee-Warmgetränk. Im unterschied zum Cappuccino enthält der Latte Macchiato wesentlich mehr Milch und nur einen kleinen starken Espresso. Hierbei wird erhitzte und aufgeschäumter Milch mit dem Espresso übergossen. Serviert wird ein klassischer Latte Macchiato in einem hohen Glas mit einem Löffel oder Strohhalm. […]

Festwasseranschluss

Manche große Kaffeemaschinen, Einbaumaschinen sowie auch Gastromaschinen, verfügen über einen direkten Wasseranschluss. Der Vorteil einer Kaffeemaschine welche einen eigenen Wasseranschluss besitzt ist, dass sie keinen Wasserbehälter hat, der ständig aufgefüllt werden muss. Dies ist insbesondere im Gastrobereich eine große Bereicherung.

Kaffeerösterei

In einer Kaffeerösterei wird, wie der Name schon sagt, der rohe noch grüne Kaffee geröstet und damit zu unseren gewohnten schwarzen Bohnen verarbeitet. Von einer Rösterei spricht man dabei unabhängig von Ihrer Größe, es gibt zahlreiche kleine Manufakturen die in Handarbeit edle Sorten rösten, aber auch große Industrieanlagen, die täglich mehrere Tonnen Kaffee rösten. Eine […]

Bohnensorte

Es gibt unzählige verschiedene Arten von Kaffeebohnen. Sie unterscheiden sich in Herkunft, Art, Röstgrad, etc. Die in Deutschland meist verkauften Arten sind Arabica und Robusta. Am auffälligsten unterscheiden sich die beiden Arten in der Pflanze und der Bohne. Während die rohen Arabica Bohnen grünlich sind, haben die rohen Robusta Bohnen eine gelb-bräunliche Farbe. Bei den […]

Kaffee Aroma

Das Kaffee Aroma entfaltet sich erst richtig bei der Röstung. Dabei kommt es vor allem auf die Rösttemperatur und die Röstdauer an. Mit bis zu 1000 verschiedenen Aroma-Komponenten zählt Kaffee zu den komplexesten Naturprodukten auf der Welt. Die Vielfältigkeit reicht soweit, das Geschmäcker von Waldbeere bis Schokolade erreicht werden können. Für das perfekten Kaffee Aroma […]

Arabica

Was genau heißt eigentlich Arabica Kaffee? In diesem kurzen Artikel möchten wir Sie aufklären was genau Arabica ist. Oftmals wir Arabica auch Bergkaffee oder Javakaffee genannt und das ist eine Pflanzenart von Kaffeebohnen. Der Ursprung der Kaffee-Art ist in Äthiopien dort wurde diese Art 15 Jahrhundert entdeckt. Erst im 17 Jahrhundert wo wir Lust auf Kaffee bekommen […]

Ausgabetemperaur

Die sog. Ausgabetemperatur beschreibt nichts anderes, als die Temperatur, mit der ein frischer Kaffee die jeweilige Kaffeemaschine verlässt. Zu Beachten: Die Ausgabetemperatur entspricht dabei nicht der Brühtemperatur! Die Ideale Trinktemperatur liegt zwischen 65 und 70°C. Diese Temperatur sollte Ihr Vollautomat auch mindestens erreichen. Beachten Sie auch Ihre Vorlieben, trinken Sie den Kaffee immer mit einem […]